Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

150 gr middelgrote uien
1 rode paprika van ± 200 gr in stukjes
750 gr vastkokende aardappelen
zout
1/4 liter melk
50 gr boter
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepels zoete paprikapoeder
1 theelepel hete paprikapoeder

Bereiden

Snijd de helft van de uien in ringen en de andere helft heel fijn.
Kook de geschilde en in vieren gesneden aardappelen met weinig zout
gaar.
Giet ze af en stamp ze fijn.
Verhit de melk.
Smelt de helft van de boter in een pan, fruit de fijngesneden ui ±
2 minuten en voeg de tomatenpuree en het paprikapoeder toe.
Roer de gekookte melk door de puree tot het een romig geheel is en voeg de
paprika, de ui en het tomatenmengsel toe.
Fruit de uiringen in de rest van de boter goudgeel.
Schep de puree op voorverwarmde borden en verdeel er het ui-paprikamengsel
over.
Bron/inzender: Astrid